L’Università IULM insieme alle neo-nata IULM Food Academy e a La Scuola de La Cucina Italiana lanciano la 1a edizione a Milano dell’Executive Master in Nutrizione e Cucina, un percorso formativo innovativo che coniuga la Scienza dell’Alimentazione con le più innovative tecniche di preparazione degli alimenti, sotto la direzione del prof. Nicola Sorrentino.

Il Master, le cui preiscrizioni sono aperte fino al 7 gennaio 2019 e la cui partenza è prevista a fine gennaio, è un percorso didattico altamente esperienziale per chi desidera studiare e conoscere gli alimenti e le loro proprietà nutritive e vuole imparare a combinarli nel modo più corretto per ottenere il massimo beneficio.

“Ho sempre sostenuto che una dieta sana deve garantire all’organismo tutti i nutrienti di cui necessita: proteine, grassi, zuccheri, vitamine, sali minerali, fibre vegetali ed acqua. Il “modello” alimentare che, nel corso degli anni, si è venuto a delineare come il più appropriato in termini di rischio e prevenzione delle malattie in generale è quello Mediterraneo, la famosa dieta Mediterranea che ci viene copiata da tutto il mondo” dichiara il Direttore Scientifico del Master, prof. Sorrentino.

La filosofia alla base di questo Master è proprio mirata sul consumo di prodotti della tradizione alimentare mediterranea: cereali (pane, pasta, pizza, riso), pesce, carni magre, legumi, latte e derivati, frutta, ortaggi e olio d’oliva. I partecipanti avranno l’opportunità di seguire le lezioni tenute dal prof. Sorrentino e da importanti medici nutrizionisti presso le aule dell’Università IULM. Potranno inoltre sperimentare e preparare i cibi nelle cucine de La Scuola de La Cucina Italiana seguiti dai cuochi della Scuola e assistiti dagli stessi nutrizionisti.

“Siamo molto felici di questa partnership con l’Università IULM e IULM Food Academy che segna un ulteriore importante passo nello sviluppo della nostra prestigiosa scuola creando un Master che unisce teoria e pratica dell’alimentazione sana. Le sessioni che si svolgeranno nelle nostre cucine avranno l’obiettivo di coniugare una conoscenza approfondita dei valori e delle tecniche legati alla cucina italiana con una attenta considerazione degli elementi nutrizionali” dichiara il Direttore de La Scuola de La Cucina Italiana, Giorgio Garau.

Il Master si rivolge a quelle figure professionali che operano nei settori della Ristorazione, del Beauty, del Wellness e a dietisti, dietologi, biologi nutrizionisti, oltre che a persone che semplicemente vogliono portare in tavola un’alimentazione sana e gustosa. La partecipazione consente di acquisire un certificato di master rilasciata dall’Università IULM, dalla IULM Food Academy e da La Scuola de La Cucina Italiana.

L’Università IULM è comunemente riconosciuta come il polo di eccellenza italiano per la formazione nei settori della Comunicazione, delle Lingue, del Turismo e della Valorizzazione dei beni culturali, ambiti professionali oggi particolarmente ricettivi e stimolanti. Forte di una vocazione orientata a integrare preparazione culturale e competenze professionali, l’Ateneo si colloca come punto di incontro tra il mondo accademico e il mercato del lavoro. Garantisce una solida preparazione, propone percorsi didattici innovativi, offre servizi all’avanguardia, attiva contatti con il mondo del lavoro e incentiva le esperienze di studio all’estero. La missione è formare professionisti in grado di affrontare le sfide e cogliere le opportunità che emergono dagli scenari internazionali e allo stesso tempo è quella di plasmare uomini e donne consapevoli di sé e del proprio valore. I risultati sono concreti i dati del Rapporto Alma Laurea 2017 vedono gli ex studenti IULM ben inseriti nel mondo del lavoro: a un anno dal conseguimento del titolo, il 57% dei laureati triennali IULM è ben inserito nel mondo del lavoro e, a un anno dalla laurea magistrale, lavora il 76,9% dei nostri ex studenti (forte il distacco dalla media nazionale che si assesta a quota 69,9%). Sul modello dei Campus americani, la sede dell’Università IULM si presenta come un complesso modernissimo, tecnologicamente avanzato e dotato di strutture pensate per dare spazio sia allo studio, sia ai momenti di aggregazione.

La Cucina Italiana è dal 1929 il mensile di cucina più autorevole e di lunga tradizione in Italia e nel resto del mondo. Nell’aprile 2014 ha debuttato con il primo numero firmato Condé Nast e oggi, sotto la direzione di Maddalena Fossati, è un brand fortemente radicato nella tradizione che continua a esprimere valori ricchi e positivi e si evolve per stare al passo con i propri lettori. Un approccio più irriverente per raccontare con serietà e competenza l’esperienza culinaria. Titoli accattivanti, grafica ed immagini d’autore capaci di destare l’interesse e la curiosità dei lettori. Un brand di successo con tre declinazioni coerenti e complementari in forte crescita. Oltre che per il magazine, che oggi vanta oltre 600.000 lettori, i contenuti si armonizzano quindi con la proposta editoriale del sito Internet, che oggi raggiunge 3,5 ML di utenti, e vengono condivisi sulle piattaforme social con una fan base di oltre 1.500.000 utenti. La sua Scuola, che accoglie oltre 7.000 studenti ogni anno è la prima scuola di cucina nata a Milano e rappresenta oggi un punto di riferimento unico, nel pieno centro di Milano, per chi desidera trovare in un contesto prestigioso corsi per appassionati o aspiranti gourmet, conferenze e approfondimenti tematici, attività per aziende ed eventi su misura.

La IULM FOOD ACADEMY è un’associazione che non persegue fini di lucro. Ha come scopo la promozione della cultura per un'alimentazione sana ed equilibrata, essendo ciò di basilare importanza per la salute, fornendo al riguardo le giuste indicazioni per una corretta alimentazione. Più precisamente consiste nel divulgare, tramite conferenze, convegni, corsi ed ogni altra iniziativa ritenuta necessaria o opportuna, tutti i passaggi della filiera produttiva degli alimenti a partire dalle materie prime per proseguire poi con la trasformazione, produzione, confezionamento, stoccaggio e trasporto, sino a giungere alla comunicazione e presentazione dell'alimento sulle tavole dei consumatori. Particolare attenzione è riservata alla storia e alle origini degli alimenti, alla valutazione dell'efficacia della comunicazione del cibo, nonché alla cultura e all'informazione finalizzate al contrasto dei tabù alimentari. I destinatari degli scopi dell'Associazione sono principalmente medici, farmacisti, biologi, personale paramedico e sanitari, gastronomi, enologi e cuochi, ma anche studenti e cittadini di ogni ordine e grado per sensibilizzarli sull'importanza di un'alimentazione sana.

Nicola Sorrentino Laureato in Medicina e Chirurgia presso l'Universita' degli Studi di Milano nel 1981 e iscritto regolarmente all'Albo dell'Ordine dei medici della stessa citta', si e' specializzato in Scienza dell'Alimentazione e Dietetica nel 1985 in Idrologia, Climatologia e Talassoterapia nel 1989. Dal 1985 si occupa di problemi legati all'alimentazione ed attualmente e' docente presso l'Universita' degli Studi di Pavia. Direttore della IULM Food Academy, Direttore della Columbus Clinic Diet - Milano. Svolge ambulatorio di dietologia presso la Fondazione Opera "San Camillo", casa di cura S. Camillo di Milano. Direttore scientifico delle Terme Sensoriali di Chianciano Terme. Componente del comitato tecnico scientifico delle Terme di Chianciano. Membro della Commissione verifica standard qualitativo ristorazione dell'Universita' IULM. Relatore a convegni scientifici. Autore di numerosi libri (Tutta la verità sulle diete, Siamo Gonfi non Siamo Grassi, Grassi Dentro, La dieta dell'Acqua, Cambio Dieta, La Dieta Sorrentino, Cosa mangiamo, Le diete lampo, Sovrappeso ed obesita', La Dieta Baso, Psicodieta, Dizionario degli alimenti, Cellulite, ecc.). Collabora con numerosissime testate giornalistiche e televisive.

Scuola di Comunicazione Università IULM via Carlo Bo 1, 20143 Milano Tel: 02 891412311 - Fax: 02 891412371 info.sdc@iulm.it

articolo pubblicato il: 30/10/2018