L'agave, la pianta con la quale si elabora la tequila, contiene una sostanza che potrebbe proteggere contro la perdita di massa ossea, ovvero combattere l'osteoporosi, secondo quanto affermano alcuni scienziati messicani.

I ricercatori asseriscono che la sostanza, denominata fruttosiltransferasi, un enzima, fa in modo che l'organismo assorba molto calcio, il che contribuisce ad un miglioramento del tessuto osseo.

La scoperta potrebbe condurre alla produzione di nuovi alimenti ricchi di questo enzima. Già si sapeva che i fruttani, carboidrati non digeribili composti da molecole di fruttosio, possono avere un impatto benefico nei processi messi in atto dall'organismo e portare benefici contro il diabete e l'obesità, migliorare il sistema immunitario, ridurre i livelli dei colibatteri e ridurre il rischio di cancro al colon.

I ricercatori, coordinati dalla dottoressa Mercedes Lopez, hanno scoperto che gli animali alimentati con fruttano hanno assorbito più calcio dagli alimenti ed aumentato del cinquanta per cento i livelli di osteocalcina, una proteina associata alla formazione di nuovo tessuto osseo.

Negli stati Uniti già si utilizza il fruttano di cicoria per la produzione di gelati e bibite al posto dello zucchero. Si ritiene che il fruttano dell'agave potrebbe avere molte applicazioni ed essere sfruttato in Paesi, come il Messico, le cui condizioni climatiche non favoriscono la coltivazione di cicoria.

articolo pubblicato il: 02/04/2010