Entro otto mesi la California sarà il primo Stato degli USA a criminalizzare la vendita di foie gras. I californiani che vorranno gustarlo dovranno recarsi fuori dei confini. A partire da luglio del 2012 entrerà in vigore una legge che proibirà la vendita e la somministrazione nei ristoranti di questa specialità, a causa della crudeltà insita nel far ingrassare in modo abnorme il fegato degli anatidi.

La legge non è nuova, ma del 2004, e fu firmata dall'allora governatore Arnold Schawarzenegger ed appoggiata da celebrità come Paul McCartney. Ai produttori furono concessi quasi otto anni di proroga per permettere loro di trovare una tecnica alternativa a quella in uso, che prevede l'ingestione forzata diverse volte al giorno di cibo per fare ingrossare il fegato. Non essendo stato trovato un metodo sostitutivo, lo Stato della California ha annunciato che il foie gras sarà bandito dalle tavole l'estate prossima.

Molti chef californiani hanno organizzato cene d'addio al foie gras. Uno di loro, che ha contribuito ad una cena con otto piatti basati sulla specialità, ha detto che oggi è la volta del foie gras, domani sarà quella di altre carni, come il pollo o il vitello. Altri chef hanno dichiarato che seguiteranno a servirlo di nascosto, nonostante che la multa prevista sia di mille dollari.

Di tutt' altro avviso le organizzazioni animaliste, che plaudono alla prossima entrata in vigore della legge, perché, come afferma uno di loro, le oche non hanno fatto nulla di male per essere forzate a mangiare contro voglia.

La California non è il primo Stato a proibire il foie gras; nel 2006 fu vietato nell'Illinois, ma la legge fu ritirata due anni dopo.

articolo pubblicato il: 19/10/2011 ultima modifica: 20/11/2011