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cronache: al l Mamalia Restaurant del DoubleTree by Hilton Rome Monti di Roma

"Meat & Drink"

Dimenticate il classico abbinamento della carne o del BBQ con il vino, l’abbinamento perfetto passa anche dalla mixology, nuova frontiera del pairing che permette di sperimentare e divertirsi. E proprio questa sperimentazione sarà la protagonista della serata Meat & Drink al Mamalia Restaurant del DoubleTree by Hilton Rome Monti, venerdì 24 gennaio 2025 alle 20. Liberatevi dunque dalla convinzione che un cocktail sia legato ad una consumazione da bar, aperitivo o dopocena, o addirittura a serata di festa e pensatelo come accompagnamento dei vostri piatti a cena. Un modo differente di creare un percorso di degustazione, da un po’ di tempo sdoganato nel fine dining, che trova sempre più impiego nella ristorazione, attraverso un gioco di equilibri, aromi e botaniche che vanno ad esaltare i sapori nel piatto. E il miglior modo di convincersi di ciò è provare!

“L’idea di questa nuova serata degustazione, che inaugura per noi il 2025 in modo originale e con gusto, nasce dalla scelta di avere in carta al Mamalia un prodotto di grande qualità come la carne di manzo Sakura della selezione del Gruppo Galli, che nel settore ristorativo romano è oramai un marchio di garanzia e nostro partner dallo scorso anno con cui condividiamo la nostra filosofia culinaria, fatta di grandi sapori, di prodotti eccellenti e di innovazione.” – spiega la direttrice del DoubleTree by Hilton di piazza Esquilino Elena Prandelli, che continua – “Abbiamo voluto inserire nel menù di tutti i giorni un prodotto proveniente solo da allevamenti non intensivi di bovini da latte in Europa, certificati CE, dove l’animale ha piena libertà di pascolo, che è sinonimo non solo di gusto, ma anche e soprattutto di salubrità”. Si tratta di una carne extra marezzata con un gusto unico, succoso e intenso, deciso ma mai aggressivo al palato. Un’offerta di pregio per chi ama mangiare della buona carne e soprattutto per chi ama il sapore delle cose genuine, che nella serata del 24 gennaio avrà un’originale declinazione.

Come indica il nome stesso di questa serata degustazione ad ogni carne ci sarà un cocktail abbinato, ma non un cocktail qualunque, ma il suo personale drink, appositamente pensato da Marco Favorito, Head Bartender del Mùn Rooftop Cocktail Bar del DoubleTree by Hilton Rome Monti. E se al bancone del cocktail bar c’è Marco Favorito in cucina il protagonista è il nuovo executive chef dell’hotel Giuseppe Fiorella, che si presenta ufficialmente al pubblico romano con una serata a suo dire divertente, dove ogni ingrediente e ogni tecnica di cottura servono solo ad esaltarne il sapore e valorizzare la qualità di una grande materia prima. Si comincia con una Tartare di manzo Sakura con insalatina di puntarelle in pairing al “Peperita” a base di Tequila al peperone, Agave e Succo di lime. Seguono Picagna al rosmarino con arrosto di verdure abbinata al “Red Tonic” con gin, acqua di pomodoro, shrub di lampone e acqua tonica e poi Pancia di maialino cotta a bassa temperatura con terrina di patate con “Woody” che miscela Sakè e vermouth al fungo porcino. Si chiude con il dessert Mousse di castagne, crumble al cioccolato e riduzione di cachi e come ultimo cocktail della serata abbiamo il “Matcha Sour” composto da Gin allo yuzu, camomilla, tè matcha, limone e zucchero. Un percorso dal gusto intenso dove per ogni tipologia di carne troviamo un cocktail diverso in un crescendo di sapori e aromi. “Il segreto ovviamente è quello di bilanciare i sapori e creare un’armonia tra la ricchezza della carne e le note distintive del drink” – sottolinea Marco Favorito, ideatore anche della drink list del Mùn Rooftop Cocktail Bar “1300 km into the italian beauty” che tutte le sere trovate al Mùn. Con l’inizio del nuovo anno il DoubleTree by Hilton con sede nel suggestivo rione di Monti a Roma dà il via ad una nuova stagione di serate ed eventi a tema food. Un’occasione per entrare nel mondo glamour e metropolitano di questa struttura e delle sue tante location dedicate a momenti di relax e convivialità

Appuntamento, dunque con Meat & Drink, venerdì 24 gennaio alle ore 20.00 presso il Mamalia Restaurant al piano terra del DoubleTree by Hilton Rome Monti in piazza dell’Esquilino 1 – Roma. Costo della serata 60 euro a persona - Le prenotazioni sono già aperte. Per informazioni e prenotazioni: info@enjoyromamonti.it

articolo pubblicato il: 17/01/2025 ultima modifica: 22/01/2025

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